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日志

驢嘴吃八方—美食黔東南(六:絲娃娃)

已有 2134 次閱讀2009-11-13 12:47 |個人分類:休閑生活|

(五)艷遇絲娃娃


酸湯味美,特色菜也很爽口,一行人很快弄了個肚兒圓。為了便于晚上能安穩的入眠,爽哥、睿睿,在我的提議下,到凱里大街上去散步,一是了解風土人情,最主要的還是“消飽脹”,這就為當晚的艷遇打下了伏筆。

凱里城不大,熱鬧的地方肯定是廣場了,和祖國大江南北一樣,一到晚上就有熱情的大媽大嬸忙著跳“壩壩舞”,我們走了過去,融入了進去,目的還是一個:“消飽脹”。

四處游蕩中,睿?吹搅怂膬x已久的東西——苗繡,從山區收購來的苗族服裝和繡品。她頓時就陷入其中,以致從那頭開始就“傾家蕩產”,后面的行程靠“借貸度日”。爽哥提議再次到大十字,因為他對一家小館子的蒸餃又有興趣了,看來壩壩舞效果很好!
大十字依然熱鬧,在漂亮老板娘的招呼下,爽哥一個健步已經進入蒸餃店去了,我只好繼續前行。
咦,這是何物?可惜,沒有招牌,一個街邊攤,擺放了幾十種色彩斑斕的食品。我拿出了相機:請問這是什么東西?
“這是絲娃娃,你是哪里人?沒有吃過呀?來嘗一個嘛!
老板不見蹤跡,倒是一位顧客給我了回答,聲音甜美,再仔細一看,哇,是美女也!
攀談中,知道了情況:是幾位當地房地產公司的美女同事一起出來吃宵夜,見是外地客人好奇,她們力邀我嘗試,可惜剛才跳壩壩舞,我偷懶了!后悔了!
又一個重慶口音在詢問這是什么美食,原來是西南大學一位來旅游的退休教師也好奇,幾位美女熱情的掏錢買了一份請她品嘗,并詳細在演示要如何正確品嘗這個貴州的名小吃——絲娃娃。哎,凱里美女是真正的熱情好客。我還以為因為我是帥哥,才對我熱情有加呢。吃完了絲娃娃,美女們還熱情的請我去吃當地的臭豆腐,美女們,我的確很想去啊?墒,可是,,,,
朋友們,請牢牢記住一點:驢嘴吃八方時一定只能吃七分飽!預留空間!
我呢,也趕緊代表3000萬重慶人民邀請她們到重慶來,我請她們吃火鍋,還趕緊互相留下了聯系方式(可惜她們至今沒有聯系我)。
原來,絲娃娃是先用米面粉做成巴掌大的薄狀小圓餅烙熟,然后將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料,包在面皮裹成小卷食用,別名素春卷,再澆上兩小勺貴州特有的糊辣椒蘸水, 趕緊塞進嘴里大嚼特嚼,那滿口的香辣酥脆。因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。
食客根據自己食量,先買上一摞面皮,再根據自己的喜好,自由挑選佐料包裹,一次一樣一次幾樣。隨心所欲,完全自助,難怪剛才不見老板。

1.貴州地區很多夜市都能見到這樣色彩斑斕的攤點,這就是賣絲娃娃的檔口。
特別是對于喜好吃素食的美女們來說,絲娃娃肯定會讓你滿意的。

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2.自由選擇在面皮里加什么菜
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3.記得要往里面灌些佐料水——蘸水,這樣吃起才地道
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絲娃娃制作過程:
  原料:面皮、綠豆芽、海帶絲、酸蘿卜絲、大頭菜絲、折耳根、芹菜、蕨菜、涼面、窩筍絲、酥黃豆、脆哨等一切你覺得涼拌起來會很好吃的蔬菜,但一定要切成絲。
  調料:鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。
  制作方法:面粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與面粉比例為1:6),平鍋燒熱刷油、擦干,然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時,右手立即把圓形面皮揭起,這樣制作數十張春卷皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便于包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。
  風味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。

路過

雞蛋

鮮花

握手

雷人

發表評論 評論 (1 個評論)

回復 cqc 2009-11-14 21:08
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